Conclusion
(In English)
Through research, investigations, experiments and reasoning, we discovered and presented the three main assets of Molecular Cuisine in our TPE.
The first one consists in helping improve people's health, particularly people who are allergic to current products in our diet such milk or eggs because we highlighted the fact that Molecular Cuisine could allow to replace these allergens with food additives, the agar-agar is one of best examples.
Secondly, we managed to prove that Molecular Cuisine could allow to follow a diet thanks to using some food additives (Here, it is the Agar-agar) and to improve people's well-being as well as his health.
On a last point, through experiments and recipes, we have illustrated the three main processes of Molecular Cuisine; Gelation, Spherification, and Emulsion. In addition, we have also shown that this kind of cooking (which involves Science and Cooking) it attracts people because of its capacities to change dishes but we still need to be careful about what we use to change basics preparations in order to not affect consumer's health.
In conclusion, we would say that Molecular Cuisine can indeed improve well-being and people's health. But is Molecular Cuisine going to replace Traditional Cuisine and to become Cuisine of the future?
Conclusion
(In French)
A l'aide de recherches, investigations, expériences et raisonnements, nous avons à travers notre TPE découvert trois grands pouvoirs de la Cuisine Moléculaire.
Le premier est de permettre d'aider à améliorer la santé d'un individu, notamment d'un individu allergique à des produits courants dans notre alimentation comme le lait, les œufs puisque nous avons mis en évidence le fait que la Cuisine Moléculaire pouvait permettre la substitution de ces allergènes par le biais de l'utilisation d'additifs alimentaire, l'agar-agar en est un des meilleurs exemples.
Nous sommes parvenus à prouver en second que la Cuisine Moléculaire permettait de faciliter le suivis d'un régime alimentaire notamment grâce à l'utilisation d'additif alimentaire, (ici de l'agar-agar) et donc d'améliorer le bien-être d'un individu ainsi que sa santé.
En un dernier point, par le biais d'expériences et de recettes, nous avons illustré les trois principaux pouvoirs de la cuisine moléculaire, la gélification, la sphérification ainsi que l'émulsion. Puis, nous avons aussi montré que ce type de cuisine mêlant casseroles et éprouvettes était attractif de par ses capacités de modifications de plats et de préparations mais qu'il fallait tout de même faire attention à ce que l'on ajoute aux ingrédients de bases afin de ne pas altérer la santé des consommateurs.
Pour conclure, nous dirions que OUI, la Cuisine Moléculaire peut améliorer la santé ainsi que le bien être d'un individu. Mais est-ce que la Cuisine Moléculaire pourrait-elle remplacer la cuisine traditionnelle connue de tous et donc devenir la cuisine de demain ?